Zanya Filterkaffee

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Fruchtiger Filterkaffee aus Vietnam

• 100% Arabica
• In der Tass mit Noten von Johannisbeere, Pflaume und Mandel

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Artikelnummer: n. a. Kategorie:

Beschreibung

Ein fruchtiges Geschmacksprofiel und eine besondere Aufbereitung machen diesen Filterkaffee äußerst spannend und widersprechen im Großen allen Vorurteilen für vietnamesische Kaffees.

Der Kaffee wurde vom Slowaken Marian Takac und seiner Frau Jan Lim in Langbiang bei Dalat in Vietnam produziert. Die Familie von Lim, die der ethnischen Minderheit der K’ho angehören, baut seit Generationen Kaffee im Hochland Dalats an. Marian eignete sich in den letzten Jahren Kompetenzen beim Prozessieren der Kaffees aus der Familie an und brachte die Qualität damit auf ein ganz neues Level.

Dieser Kaffee wurde mit der Methode „Double Washed“ aufbereitet, ein Prozess der fast ausschließlich in Kenia angewandt wird.

  1. Die Bohne wird aus der Kirsche gepresst. Danach lässt man sie 36 h lang fermentieren. Nach dieser ersten Fermentierung werden sie vollständig gereinigt.
  2. Nach der Reinigung wird der Kaffee 24 h in sauberem Wasser eingeweicht –> Daher wird die kenianische Art der Aufbereitung auch “double washed” genannt.
  3. Die Bohnen werden dann in der Sonne und im Trockenhaus getrocknet. Je nach Wetterlage etwa zwei Wochen lang.
  4. Die Bohnen werden mit der Pergamenthaut belassen und reifen dann noch ca. 2 Monate im geschlossenen Sack nach. Anschließend wird die Pergamenthaut entfernt und die Bohnen ein letztes Mal von Hand nachselektiert.

Das Ergebniss ist ein sehr klarer fruchtiger Kaffee mit Noten von Johannisbeere, Pflaume und Mandel.

Importiert wird der Rohkaffee im Direkt Handel über die cumpa GmbH.

 

LandVietnam
RegionDalat
ProduzentZanya
SorteArabica
VaritätCatimor, Caturra, Bourbon, Tipica
Anbauhöhe1500 – 1600m
AufbereitungsmethodeDouble Washed

 

Zusätzliche Information

Gewichtn. a.
Zubereitung

Aeropress, Chemex, Filter, French Press, Syphon

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