Dieser Kaffee wird von der Kooperative Jumarp im Norden Perus angebaut. Die Kaffeepflanzen wachsen hauptsächlich rund um die Städte Jaén und San Ignacio, wo sie unter schattenspendenden Bäumen langsam heranreifen und so ein besonders ausgewogenes Aromaprofil entwickeln. Die Bohnen bestehen aus einer Varietätenmischung aus Red Caturra, Red Bourbon und Typica und gedeihen in Höhenlagen zwischen 1.200 und 1.800 Metern.
Anschließend wird der Kaffee von dem kanadischen Unternehmen Swiss Water schonend mit Wasser entkoffeiniert. Dieses rein wasserbasierte Verfahren nutzt das Prinzip der Osmose: Zwei Lösungen, die durch eine semipermeable Membran getrennt sind, gleichen ihre Koffeinkonzentration aus. Dabei wandern die Koffeinmoleküle von der höher konzentrierten in die koffeinfreie Lösung, wodurch der Kaffee entkoffeiniert wird – ganz ohne den Einsatz chemischer Lösungsmittel.
| LAND | Peru |
| REGION | Jaén |
| PRODUZENT | Jumarp Cooperative |
| ANBAUHÖHE | 1200-1800m |
| SORTE | Arabica |
| VARIETÄT | Blend |
| AUFBEREITUNG | Washed, Swiss Water Decaf |
| RÖSTGRAD | Mittel |
Zubereitung
Der Kaffee funktioniert für alle Zubereitungsarten.
Unsere Empfehlung
Kaffeemenge
Temperatur
Durchlaufzeit
Wassermenge
18g
96°C
2:30 min
320g
