Gustavo ist ein sehr vollmundiger Filterkaffee aus Brasilien mit einer sehr dezenten Säure, vollen Körper und einer leichten Fruchtnote. Im Geschmack erinnert der Filterkaffee an Schokolade, Nuss und Karamell.
In den frühen 1950er-Jahren erbte José Dutra Sobrinho, bekannt als Zeca, eine kleine Farm in São João do Manhuaçu in Brasilien, gelegen in der kaffeefreundlichen Zona-da-Mata-Region im Bundesstaat Minas Gerais. Er widmete sich vollständig dem Kaffeeanbau und baute den Betrieb über vier Jahrzehnte hinweg kontinuierlich aus. Trotz zahlreicher Rückschläge – darunter Qualitätsprobleme und Preiskrisen – hielt er an seiner Vision fest.
Nach Zecas Tod im Jahr 1999 übernahmen seine Söhne Ednilson und Walter die Farm und führten sein Lebenswerk weiter. Sie investierten gezielt in die Plantage, erweiterten ihr Fachwissen und vergrößerten den Besitz. Heute gilt die Fazenda Dutra als eine der nachhaltigsten Spezialitätenkaffee-Farmen Brasiliens und steht sinnbildlich für die Fortführung von Zecas Tradition.
Nachhaltigkeit ist für die Dutra-Brüder weit mehr als eine formale Zertifizierung. Von insgesamt 1.000 Hektar Land widmen sie über 300 Hektar aktiv dem Schutz und der Regeneration der Natur. Ein verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen prägt ihren Alltag: Abwasser wird sorgfältig aufbereitet, um Quellen und Wasserfälle zu schützen. Windschutzpflanzen unterstützen die natürliche Schädlingskontrolle, während Kaffeeschalen als Dünger eingesetzt werden und so den Bedarf an chemischen Mitteln reduzieren.
Auch technologisch setzt die Fazenda Dutra Maßstäbe. Als erste Farm in Brasilien nutzt sie eine solarbetriebene Pulpermaschine mit 51 Photovoltaikmodulen, die jährlich rund 18.400 kW erzeugen. Künftig soll die Anlage auf 800 Module erweitert und ein Großteil der Maschinen vollständig auf Solarenergie umgestellt werden, um langfristige Selbstversorgung zu erreichen.
Neben ökologischer Verantwortung spielt auch das soziale Engagement eine zentrale Rolle. In Spitzenzeiten beschäftigen Ednilson und Walter bis zu 600 Arbeitskräfte und sichern damit den Lebensunterhalt vieler Familien. Sie legen großen Wert auf das Wohlbefinden ihrer Mitarbeitenden – mit Schulungen, Sicherheitsmaßnahmen, einem Familiengesundheitsprogramm, einer Kantine mit ausgewogenen Mahlzeiten, Unterstützung beim Anbau von Obst und Gemüse sowie einer ländlichen Schule für die Kinder der Region.
| LAND | Brasilien |
| REGION | Minas Geraí |
| PRODUZENT | Ednilson & Walter Dutra |
| ANBAUHÖHE | 963m |
| SORTE | Arabica |
| VARIETÄT | Catuai Vermelho, Catuai Amare |
| AUFBEREITUNG | Natural |
| RÖSTGRAD | Mittel |
| BIO KONTROLLNUMMER | DE-ÖKO-006 |
Zubereitung
Gustavo eignen sich für alle Arten der Zubereitung von Filterkaffee.
Unsere Empfehlung
Kaffeemenge
Temperatur
Durchlaufzeit
Wassermenge
18g
96°C
2:45min
320g
