Beschreibung
Lintong liegt an der südwestlichen Spitze des Tobasees, hoch oben auf einem Plateau, das von einer bemerkenswerten Vielfalt an Baumfarnen bewachsen ist. Diese von Vulkanen geprägte Region ist bekannt für ihre fruchtbaren Böden und zahlreiche Mikroklimata, die durch kleine Täler entstehen. Vor etwa 70.000 Jahren brach in Lintong ein gewaltiger Supervulkan aus, der zahlreiche Seen sowie unglaublich fruchtbare Böden entstehen ließ.
Die meisten Bauernhöfe in der Region sind klein und auf Selbstversorgung ausgerichtet. Die örtlichen Bauern bauen oft mehr als zehn verschiedene Pflanzen auf ihren bescheidenen Parzellen an.
Jeder Schritt – von der Kultivierung bis zum Trocknen – wird sorgfältig von Hand ausgeführt, nach der lokalen Nassaufbereitungsmethode, die als Giling Basah bekannt ist. Bei Sonnenaufgang pflücken die Bauern sorgfältig die reifen Kirschen und entpulpen sie mit handbetriebenen Maschinen. Nach einer Übernacht-Fermentation in Säcken wird das nasse Pergament auf Patios zum Trocknen ausgebreitet. Sobald das Pergament den gewünschten Trocknungsgrad erreicht hat, nimmt es eine tief blau-grünliche Farbe an – ein Zeichen dafür, dass es bereit zum Schälen ist. Es folgen zwei bis drei weitere Tage Trocknung, bevor der Kaffee dreifach von Hand sortiert und verpackt wird. Der Giling Basah-Prozess verleiht dem Kaffee einen hervorragenden Körper und sorgt für ein einzigartiges, komplexes Tassenprofil.
| LAND | Indonesien |
| REGION | Lintong Nihuta, North Sumatra |
| PRODUZENT | Naibaho |
| ANBAUHÖHE | 1300-1600m |
| SORTE | Arabica |
| VARIETÄT | Onanganjang, Sigararutang, Timtim |
| AUFBEREITUNG | Wet-hulled |
| RÖSTGRAD | Hell |
Zubereitung
Unser Naibaho eignet sich für alle Arten der Zubereitung von Filterkaffee ist aber auch was für Freunde von hellen und fruchtigem Espressi aus dem Siebträger.
Unsere Empfehlung
Kaffeemenge
Temperatur
Durchlaufzeit
Wassermenge
20g
90°C
2:45 min
300g
