Die Kiamabara Washing Station befindet sich in der Stadt Kabare im Bezirk Gichugu des Nyeri County, in der Nähe von Karatina. Gemeinsam mit Gatina gehört sie zur Mugaga Farmers’ Cooperative Society.
Die Station unterstützt rund 3.000 aktive Kleinbauern, die jeweils etwa einen halben Hektar Land bewirtschaften. Neben Kaffee bauen sie auch andere Kulturen wie Macadamia, Bohnen, Bananen und Mais an.
Kiamabara liegt auf etwa 1.900 Metern über dem Meeresspiegel und profitiert von tiefen, fruchtbaren roten Vulkanböden sowie einem gemäßigten Klima. Die Temperaturen sind das ganze Jahr über relativ konstant und liegen zwischen 13 °C und 24 °C.
Die Region erhält im Durchschnitt etwa 1.150 mm Niederschlag pro Jahr, wobei die langen Regenzeiten von März bis Mai und die kürzeren Regenperioden von Oktober bis Dezember auftreten.
Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen zur Kiamabara Washing Station gebracht, wo sie nach der klassischen gewaschenen (nassen) Aufbereitung verarbeitet werden.
Zunächst wird Wasser in Reservoirs gepumpt und für das Entpulpen verwendet. Dabei werden die äußere Schale und das Fruchtfleisch entfernt. Anschließend fermentiert der Kaffee über Nacht, um die verbleibende Schleimschicht (Mucilage) abzubauen. Danach wird er gründlich gewaschen und eingeweicht.
Im nächsten Schritt gelangt der Kaffee auf erhöhte Trockenbetten, wo er regelmäßig gewendet wird, um eine gleichmäßige Trocknung und gute Luftzirkulation zu gewährleisten. Dieser kontrollierte Trocknungsprozess erfolgt unter sorgfältiger Aufsicht, um eine konstant hohe Qualität sicherzustellen.
Sobald der Kaffee den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt erreicht hat, wird er sortiert und gelagert, bevor er zur Trockenmühle transportiert wird, wo das Entfernen der Pergamentschicht sowie die Vorbereitung für den Export erfolgen.
| LAND | Kenia |
| REGION | Nyeri |
| PRODUZENT | Kiamabara |
| ANBAUHÖHE | 1900m |
| SORTE | Arabica |
| VARIETÄT | SL28, Ruiru 11, Batian |
| AUFBEREITUNG | Washed |
| RÖSTGRAD | Hell |
Zubereitung
Wir empfehlen den Siebträger, der Kaffee eignet sich aber auch wunderbar für den Herdkocher oder Vollautomaten.
Unsere Empfehlung
Ratio
Kaffeemenge
Temperatur
Durchlaufzeit
Wassermenge
1:2,6
19g
93°C
26-29s
50g
